“Inovasi Pengolahan Singkong Racun Jadi Tepung Mocaf Dorong Kemandirian Pangan Daerah”
IDSUMSEL.COM – Prestasi luar biasa ditorehkan para guru asal Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) di Kabupaten Ogan Komering Ulu (OKU) Timur, Provinsi Sumatera Selatan.
BACA JUGA: Guru OKU Timur Borong Medali Internasional di ITECC Malaysia
Tim guru yang tengah menempuh studi Program Magister Teknologi Pendidikan dì Universitas Sriwijaya (UNSRI) kelas pendidikan Fisika mengharumkan nama daerah di kancah internasional.
Berkat inovasinya, kelima guru tersebut sukses meraih Medali Platinum pada ajang International Emerging Trends in Education Colloquium and Poster Competition (ITECC).
BACA JUGA:Lantik Pengurus Dekranasda, Dorong Inovasi Perkuat Ekonomi Kreatif
Kegiatan bergengsi berskala internasional itu berlangsung dì Universiti Teknologi Malaysia (UTM), Senin, 1 Desember 2025.
Adapun para guru peraih Medali Platinum tersebut adalah Tri Dharma Pratiwi, S.Pd., Taufiq Sutanto, S.Pd., Illiyin Ethika Anhar, S.Pd., Ayu Tiara Arqharana, S.Pd dan Masduki, S.Pd.
Mereka mengusung inovasi bertajuk “Pengolahan Ubi Racun Menjadi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) untuk Mendukung Kemandirian Pangan”.
Kurangi Ketergantungan Tepung Terigu Impor
Ketua tim peraih medali Platinum, Tri Darma Pratiwi SPd menjelaskan, inovasi ini lahir dari keprihatinan terhadap tingginya ketergantungan Indonesia pada tepung terigu impor.
BACA JUGA: SMKN 1 Martapura Pelopor Konversi Motor Listrik di OKU Timur
Padahal, banyak makanan tradisional Indonesia sangat bergantung pada tepung tersebut.
Berangkat dari permasalahan ini, tim guru mengembangkan alternatif berbasis kearifan lokal, yakni tepung mocaf yang diolah dari ubi kayu jenis singkong racun.
Tri mengatakan, dì Kabupaten OKU Timur, singkong racun tumbuh dengan sangat melimpah karena kondisi tanah dan iklim yang mendukung.
BACA JUGA: Marching Band SMAN 3 Martapura Semarakan HGN dan HUT PGRI
Tanaman ini dapat tumbuh subur tanpa perawatan khusus. Namun, kandungan sianida yang tinggi membuat singkong racun harus dìolah melalui proses khusus agar aman dìkonsumsi.
SMKN 1 Martapura Jadi Pelopor Pembelajaran Pengolahan Mocaf
Salah satu sekolah dì OKU Timur, yaitu SMKN 1 Martapura, telah menjadi pelopor pembelajaran perubahan energi dalam mengolah singkong racun menjadi tepung mocaf.
Melalui pembelajaran PIPAS, para siswa dan guru melakukan proses fermentasi, perendaman, pengeringan hingga penggilingan menjadi telung mocaf.
